美高梅手机版登录:20多款健康好吃蒸菜做法

by admin on 2020年1月4日

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20多款健康好吃蒸菜做法

剁椒金针菇

1张图片

蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜不仅做法简单,而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。

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食材明细

1.云耳蒸滑鸡

原料:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

主料

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美高梅手机版登录:20多款健康好吃蒸菜做法。做法:

  • 娃娃菜1棵
  • 金针菇200G

原料:鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水;

辅料

做法:

2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟;

  • 适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 美高梅手机版登录:20多款健康好吃蒸菜做法。姜美高梅手机版登录:20多款健康好吃蒸菜做法。适量

1.
将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油;

  1. 云耳泡发洗净,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

  2. 将腌制好的鸡块平铺在云耳上,撒上枸杞子;

4、再淋上烧热的植物油即可。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

美高梅手机版登录:20多款健康好吃蒸菜做法。美高梅手机版登录:20多款健康好吃蒸菜做法。4.
蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

剁椒蒸鸡腿

清蒸娃娃菜的做法步骤

2.牛奶蒸蛋

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  • 美高梅手机版登录 5美高梅手机版登录,1娃娃菜金针菇洗干净。
  • 美高梅手机版登录 6美高梅手机版登录:20多款健康好吃蒸菜做法。2娃娃菜切瓣,葱切丝
    蒜切沫 姜切丝。
  • 美高梅手机版登录 73金针菇焯水。
  • 美高梅手机版登录 84锅中加底油,加葱姜蒜反炒。
  • 美高梅手机版登录 95加入金针菇。
  • 美高梅手机版登录 106加入蚝油和酱油。
  • 美高梅手机版登录 117金针菇码在盘里。倒蒸鱼豉油。
  • 美高梅手机版登录 128开水,大火蒸20分钟。

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原料:鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大把、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺

原料:鸡蛋、牛奶。

做法:

做法:

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉;

  1. 先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀。

  2. 刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。

2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒;

3.肉沫蒸蛋

3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用;

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4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

豉汁蒸排骨

做法:

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  1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

原料:猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙

美高梅手机版登录:20多款健康好吃蒸菜做法。2.
加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

做法:

  1. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分;

4.
炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁;

4.榄菜肉末蒸豆腐

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀;

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4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.

蒜蓉粉丝蒸扇贝

做法:

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1.
生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。

原料:扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克

2.
将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。

做法:

3.
放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。

1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;

5.清蒸蚝油鲍菇夹

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐;

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3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;

原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉.

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

做法:

粽香糯米排骨

  1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

  2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

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3.
放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙

  1. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

做法:

6.清蒸草鱼

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天;

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2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶;

原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

3、每一块排骨都在糯米里裹一下;

做法:

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

1.
草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

火腿蒜茸蒸娃娃菜

2.
嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

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3.
大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

原料:娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿

7.粉蒸土豆

做法:

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1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;

原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油.

2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸;

做法:

3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状;

1.
土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;

2.
把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡;

3.
加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。

6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

8.豉汁肉末蒸菜心

香菇蒸鳕鱼

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原料:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒.

原料:鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

做法:

做法:

  1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。

  2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒

  3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝;

9.翡翠虾仁包

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;

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3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油;

原料:虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁.

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上;

做法:

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

1.
圆白菜叶洗净,入沸水中烫软;虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟;香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟。

凉拌蒸茄子

2.
将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取1片圆白菜叶铺在手上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。

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  1. 蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。

原料:茄子、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖

10.豉蒜蒸南瓜

做法:

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1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了);

原料:南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉.

2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好;

做法:

3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。

  1. 豆豉洗净沥干水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。

  2. 电饭煲烧热,倒入少许油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。

蒜酥蒸南瓜

3.
锅洗干净,装入2大碗水,烧开,南瓜放入一小勺的盐,拌均匀,然后铺在碟子中,把炒好的配料铺在南瓜上。

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4.
入电饭锅,按蒸煮键,蒸6分钟左右取出,撒上剩余的小米椒碎,和香葱碎,即可享用。

原料:南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺

11.凉拌蒸茄子

做法:

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1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中;

材料:茄子3根、小葱、香油、酱油、白糖、盐适量。

2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味;

做法:

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火;

1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上;

2、将蒸好的茄子撕成长条,装盘。

5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。

3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。

白蛤蒸蛋

12.剁椒金针菇

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原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量

材料:金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。

做法:

做法:

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用;

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合;

2、将金针菇、剁椒装入盘中,放入开水锅后蒸5分钟。

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液;

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固;

13.香菇蒸鳕鱼

5、淋上美极鲜和香油即可。

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肉末蒸豆腐

原料:鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1勺、蒸鱼豉油1大勺。

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做法:

原料:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

做法:

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了;

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油拌匀。

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可;

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可;

14.粽香糯米排骨

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有;

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5、将肉糜放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒,浇上一层蒸鱼豉油;

材料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉、酱油、蚝油、料酒、油、食盐各半勺。

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右;

做法:

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。

1、买小肋排,清洗干净切块,沥干水分。

开屏武昌鱼

2、放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制15分钟。

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3、糯米提前用温水浸泡2小时,洗净捞出沥干。

原料:武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

4、每一块排骨都裹上糯米,放入铺上苇叶的蒸笼中,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

做法:

15.豉汁蒸排骨

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍);

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2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟;

材料:猪大排400克、豆豉15克、蒜姜、料酒1匙、盐、生抽、白糖1茶匙蚝油1匙、胡椒粉半茶匙、生粉半匙、油1匙。

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右;

做法:

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

1、猪排斩小块,用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎,与姜蒜末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、油和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀,加生粉拌匀。

4、将排骨放入开水蒸锅中,大火蒸25分钟左右至排骨熟烂即可。

16.肉末蒸豆腐

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材料:水豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法:

1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

17.火腿蒜茸蒸娃娃菜

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食材:火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法:

1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~!

18.粉蒸排骨

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食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法:

1、准备原料

2、排骨放水中清洗干净

3、捞出沥干水分,加入白酒

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟

5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

7、加入糖1小勺

8、然后搅拌均匀,一旁腌制

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

12、将米碎倒入排骨中

13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

14、放入盘中,放入高压锅中

15、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

19.剁椒粉蒸鲶鱼

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食材:1000g鲶鱼、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺盐、15ml料酒、30ml醋、20g姜末、适量鸡精、适量胡椒粉、25g剁椒酱、15ml水淀粉。

做法:

1、将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分。

2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟,白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。

3、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中

4、盖上锅盖,大火蒸20分钟即可。

5、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火。

6、蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。

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