【美高梅手机版登录】美食食谱:椰蓉玉米片面包卷的做法

by admin on 2020年1月24日

椰蓉玉米片面包卷用料工具

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主料:高筋面粉低筋面粉糖酵母水鸡蛋奶粉植物油辅料 巧克力酱 黑芝麻 玉米片 酸奶植物油(炒玉米片)鸡蛋液厨具: 面包机、电烤箱分类面包甜味烘焙数小时普通难度

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椰蓉玉米片面包卷的做法:

食材明细

“通过“静置”,面团会很容易达到扩展阶段,而且缩短了面包机揉面的时间。这次面团我静置了半小时,特意检查了每步的出膜情况,真的很实用,基本35分钟就能达到很薄、不宜破的膜了。”

“这次的面包做得比较匆忙,
完成一次发酵已经是晚上了,
发酵好的面团又不能放到第二天,
只好硬着头皮做啦。

把前天剩下的淡奶油加了进去,
很柔软很柔软哦,
做好后直接给孩子当夜宵了。”

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主料

食材明细

食材明细

1.将面团揉至扩展阶段,发酵至两倍大。取出排气,静置发酵15分钟左右

  • 高筋面粉160g
  • 低筋面粉60g
  • 20g
  • 3g
  • 酵母3g
  • 100g
  • 鸡蛋25g
  • 奶粉7g
  • 植物油20g

主料

主料

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辅料

  • 高筋面粉200克
  • 低筋面粉50克
  • 牛奶120克
  • 面包粉280克
  • 奶粉20克
  • 淡奶油70克
  • 50克
  • 40克
  • 美高梅手机版登录 ,盐2克
  • 鸡蛋1个
  • 酵母3克
  • 黄油20克

2.再次发酵好后,用擀面杖擀成方形的薄片,形状与烤盘一致

  • 巧克力酱适量
  • 椰蓉适量
  • 黑芝麻适量
  • 玉米片适量
  • 酸奶适量
  • 植物油适量
  • 鸡蛋液适量

辅料

辅料

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  • 黄油10克
  • 2克
  • 10克
  • 酵母3克
  • 鸡蛋1个
  • 肉松适量
  • 酸奶适量
  • 适量
  • 白芝麻适量
  • 葱花适量
  • 火腿粒适量
  • 熟黑芝麻适量
  • 沙拉酱适量
  • 肉松适量

3.放入铺了油纸的烤盘上,整理一下,使面片大小尽量与烤盘一致。送入烤箱进行二次发酵,发酵时烤箱中放入一碗热水,发酵至面团变成原来的两倍大小

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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椰蓉玉米片面包卷的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4.取出发酵好的面团,用叉子在表面扎一些小孔,盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右。烤箱预热上下火180度

  • 美高梅手机版登录 81将面团揉至扩展阶段,发酵至两倍大。取出排气,静置发酵15分钟左右
  • 美高梅手机版登录 92再次发酵好后,用擀面杖擀成方形的薄片,形状与烤盘一致
  • 美高梅手机版登录 103放入铺了油纸的烤盘上,整理一下,使面片大小尽量与烤盘一致。送入烤箱进行二次发酵,发酵时烤箱中放入一碗热水,发酵至面团变成原来的两倍大小
  • 美高梅手机版登录 114取出发酵好的面团,用叉子在表面扎一些小孔,盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右。烤箱预热上下火180度
  • 美高梅手机版登录 125松弛好的面团,表面刷一层鸡蛋液,撒适量黑芝麻。送入预热好的烤箱,180度上下火,中层,12分钟。面包表面呈金黄色即可
  • 美高梅手机版登录 136取出烤好的面包,将其从烤盘中取出,表面喷适量清水
  • 美高梅手机版登录 147盖上保鲜膜
  • 美高梅手机版登录 158待面包凉至手温,将面包倒扣在保鲜膜上,撕去油纸
  • 美高梅手机版登录 169在面包上划几刀,不要划断,浅浅的划两下就好
  • 美高梅手机版登录 1710抹上适量巧克力酱,撒上一层椰蓉
  • 美高梅手机版登录 1811将面包卷起,用保鲜膜裹起来,静置半小时左右,使面包卷定型
  • 美高梅手机版登录 1912锅中放适量植物油,倒入玉米片,炒至玉米片变脆即可
  • 美高梅手机版登录 2013定型好的面包去掉边角,切段。
  • 美高梅手机版登录 2114两端抹上酸奶,沾上适量的玉米片
  • 美高梅手机版登录 2215开动
  • 美高梅手机版登录 2316开动

肉松面包卷的做法步骤

葱香肉松面包卷的做法步骤

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小窍门1、炒玉米片的油不要放太多
2、面包不宜烤时间过长,否则卷的时候会开裂
3、玉米片时间长了之后会变的不脆,所以尽量在吃的时候再沾

  • 美高梅手机版登录 251把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟
  • 美高梅手机版登录 26230分钟后已经有了一定的筋度
  • 美高梅手机版登录 273把面团放入面包机,放入酵母和面20分钟
  • 美高梅手机版登录 28420分钟后已经能拉出厚膜了
  • 美高梅手机版登录 295再放入黄油揉面15分钟
  • 美高梅手机版登录 306形成了薄膜
  • 美高梅手机版登录 317进行发酵
  • 美高梅手机版登录 328发好的面团揉圆醒20分钟
  • 美高梅手机版登录 339排气后擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘,进行发酵
  • 美高梅手机版登录 3410发好的面团刷上盛下的蛋液,插一些小洞,以防烤时鼓起
  • 美高梅手机版登录 3511撒上葱花和芝麻,烤箱180度预热,上下火烤15分钟
  • 美高梅手机版登录 3612烤好的面包连油纸一起取出,表面铺上一张油纸,放置温热
  • 美高梅手机版登录 3713把面包倒扣,去除底部的油纸,用刀划上一道道刀口,不要割断
  • 美高梅手机版登录 3814涂上厚一点的酸奶、撒上肉松
  • 美高梅手机版登录 3915卷起,裹的紧一点,用胶带裹住油纸,定型10分钟
  • 美高梅手机版登录 4016切段,表面涂上酸奶、肉松即可
  • 美高梅手机版登录 411完成一次发酵后将面团擀匀排气,再擀成和烤盘差不多大小的面片放入烤盘,烤盘垫油布。这一步是二次发酵,前面的步骤因为太匆忙没有拍照,所以一次发酵就不赘述了。(烤盘是28*28的)
  • 美高梅手机版登录 422二次发酵好了以后,表面刷蛋液。此时预热烤箱175度。
  • 美高梅手机版登录 433撒上黑芝麻、火腿粒、葱花。
  • 美高梅手机版登录 444送入烤箱中下层,175度约15分钟。
  • 美高梅手机版登录 455烤好后自然冷却。
  • 美高梅手机版登录 466不烫手的时候将面包翻过来放在油纸上,在靠近自己的这边用刀划两下,这样容易卷起来。
  • 美高梅手机版登录 477卷好后用油纸包住定型,静置片刻。
  • 美高梅手机版登录 488差不多定型了15分钟,拆开油纸。
  • 美高梅手机版登录 499将面包卷切成小段,在切面抹沙拉酱,蘸肉松。
  • 美高梅手机版登录 5010做好直接给孩子当夜宵了。晚上做面包太辛苦,下次一定要留足时间。

5.松弛好的面团,表面刷一层鸡蛋液,撒适量黑芝麻。送入预热好的烤箱,180度上下火,中层,12分钟。面包表面呈金黄色即可

小窍门刚烤好时盖上油纸,待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的,不能太稀,放沙拉酱也可以。

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6.取出烤好的面包,将其从烤盘中取出,表面喷适量清水

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7.盖上保鲜膜

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8.待面包凉至手温,将面包倒扣在保鲜膜上,撕去油纸

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9.在面包上划几刀,不要划断,浅浅的划两下就好

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10.抹上适量巧克力酱,撒上一层椰蓉

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11.将面包卷起,用保鲜膜裹起来,静置半小时左右,使面包卷定型

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12.锅中放适量植物油,倒入玉米片,炒至玉米片变脆即可

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13.定型好的面包去掉边角,切段。

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14.两端抹上酸奶,沾上适量的玉米片

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15.开动

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16.开动

小窍门:

1、炒玉米片的油不要放太多2、面包不宜烤时间过长,否则卷的时候会开裂3、玉米片时间长了之后会变的不脆,所以尽量在吃的时候再沾

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