美高梅手机版登录【胆固醇高能吃螃蟹吗的最新经典家常做法】

by admin on 2020年1月22日

胆固醇高能吃螃蟹吗?在螃蟹上市的季节,不少人都会大饱口福。螃蟹味道肥美,一吃就停不下来,但有些人是不适宜吃螃蟹的。那么,胆固醇高能吃螃蟹吗?一起来了解下吧。

螃蟹肉质鲜嫩,香甜可口,是最受欢迎的海鲜之一,而且螃蟹的营养价值较高,因此很多人会把它当做养生的食物,但是要注意,以下几种人是不能吃螃蟹的。
哪些人不能吃螃蟹? 1.孕妇
蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产。中医认为,蟹爪能催生下胎,因而孕妇或有习惯性流产者慎食。
2.老年人
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。
3.有过敏史的病人
一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。
4.感冒发烧的病人
感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
5.脾胃虚寒的人
中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。
6.痛风患者
螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
7.肝炎患者
肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。
8.肾功能不全者
不论是由何种因素引起的肾功能不全的人,当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾脏负荷加重,加快肾衰竭的进程,所以对肾功能不全的病人来说,吃蟹只能尝尝味道。
9.高血压、高血脂、糖尿病患者
高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃,这是因为螃蟹中含大量胆固醇,吃多了会使那些指标达到更高。
10.胆囊炎、胰腺炎患者
患有胆囊炎、胰腺炎的病人同样不宜吃螃蟹。这两种病都属于消化系统的问题,螃蟹中大量的蛋白质进入这些病人的消化系统,无疑会加重他们胆囊和胰腺的负担,对病情会产生不良影响,甚至会引起疾病的急性发作。
11.心血管疾病患者
螃蟹除了富含蛋白质,还有很高的胆固醇,摄入过多胆固醇对于患有心脑血管病的人来说无异于雪上加霜,轻则消化不良,重则可能会成为中风、心脏病发作等的诱因。
吃螃蟹的正确方法
很多人都表示自己喜欢吃螃蟹,却不会吃螃蟹,常常乱嚼一气,或是干脆只吃了蟹黄,把蟹腿直接扔掉。有美食家称,不会吃蟹的人,一般是连壳带肉,一口咬下去,然后嚼几下,连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。有的读者在受访中表示,他们吃蟹的时候是先掀起蟹壳,吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边再吃另一边,最后吃蟹钳、蟹爪。美食家分析,这些人都是不懂得吃蟹,不能真正体会到螃蟹的美味。
据了解,螃蟹正确的吃法是,先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄,这是螃蟹身上最好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。
吃螃蟹的时候,最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。现在的一些酒店在烹饪螃蟹的时候,也直接把螃蟹掰成两半,让蟹黄和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃,这是因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多,当然,吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完,这不仅是因为腿里的肉好吃,还可以避免造成浪费。
99热心医生温馨提醒:蟹肉虽然营养丰富,但所含的胆固醇偏高,若是加上蟹黄、蟹膏,那就更可观了,因此有这方面顾虑的人(如患有胆结石、系统性红斑狼疮、过敏性体质、肠胃不适的人),在食用时可得节制,以避免影响健康。

农历10月前后正是螃蟹最肥美的季节。螃蟹不仅味道鲜美,还含有丰富的蛋白质和微量元素等,对身体有很好的滋补作用,但却万万不能贪吃。

一般情况下,大闸蟹虽然美味,但是,也是不能过量食用。大闸蟹属于寒性食物,吃多了会容易导致脾胃虚寒,寄生虫感染以及心脑血管疾病等等。下面让我们具体来看看吧!

胆固醇高能吃螃蟹吗?

近日,已有多人因贪吃螃蟹进了医院。据了解,贪食螃蟹可能诱发肾衰竭、急性胰腺炎、急性肠胃炎、心梗等。对于一些本身患有慢性疾病的人来说,贪食螃蟹可能会加重病情。

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不少人喜欢吃母螃蟹,其实蟹最诱人的是蟹黄,而蟹黄之所以鲜美是因为胆固醇含量很高。有研究显示,每100克蟹黄中含有胆固醇超过400毫克,每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。

螃蟹胆固醇高或成心梗元凶

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蟹黄里含有大量的胆固醇,长期食用会造成人体内的血黏稠度变高,导致大脑供氧量不足,出现头晕、无力等症状。蟹肉的主要成分是蛋白质,蛋白质进入人体内经消化分解,合成脂肪和糖,常食也会导致体内血脂和血糖含量增高。

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而根据世界卫生组织建议,成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。按照这个比例看,吃一只重三四两的母螃蟹,摄取的胆固醇就已经超过标准。而世界各地的流行病学调查都证实,膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高,会使血液内胆固醇和甘油三酯水平升高,增加患心血管疾病、糖尿病的风险。

案例

大闸蟹吃多了会怎么样

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50多岁的李先生因上腹部疼痛挂了医院急诊。他自称,家中晚餐丰盛,一不留神就吃多了。后来吃了点助消化的药物,反而上腹部疼痛,还恶心呕吐,怀疑是胰腺炎。不料入院后的心电图等影像学检查结果把消化科医生吓了一跳,这分明是心脏下壁大面积梗死。

脾胃虚寒

从中医的角度来看,大闸蟹属于寒凉性的食物,这类食物中含有较多的寒气,在食用过多时容易引起脾胃虚寒,胃肠的消化功能严重下降,可能出现腹泻、腹胀、腹痛等美高梅手机版登录 ,消化不良之症;而经期的女性更是有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少甚至绝经。

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除了容易使胆固醇超标外,螃蟹还会带来其他健康问题。蟹肉中富含蛋白质,有些人觉得自己胆固醇控制得很好,多吃几只无妨,殊不知,过量摄入难消化物质,会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求,增加消化系统的负荷,容易导致胃肠道系统紊乱,轻则有饱滞感,重则腹泻、呕吐。大闸蟹富含胆固醇、蛋白质,过多摄入也会给心血管以及肾脏带来负担。

专家说

过敏

大闸蟹也是过敏性的食物,过敏体质的人不能吃这个是毋庸置疑的,同样病人的免疫比较低下,就算以前能吃蟹,现在也不能吃,更不能多吃,有引起过敏的可能,其中以消化系统疾病的患者过敏最为多见,有的腹泻、腹痛、呕吐,严重者甚至会出现全身过敏症状。

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此外,对于一些本身患有疾病的人来说,吃了螃蟹可能会加重病情。中医认为,螃蟹属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。有过敏史的人吃螃蟹后,容易因蟹中含有异种蛋白质而出现过敏反应。胆囊炎、胰腺炎患者摄取了螃蟹中大量的蛋白质后,会加重其胆囊和胰腺的负担,对病情会产生不良影响,甚至会引起疾病的急性发作。

杭州师范大学附属医院心血管内科主任张邢炜:饱餐后,人体代谢需氧量会大大增加,心脏必须加倍工作方能满足机体代谢的需要,这样使心脏的负荷水平也大大增加。

心脑血管疾病

吃大闸蟹主要并不是吃螃蟹的肉,最美味的是蟹黄和蟹膏,这东西虽然美味,但胆固醇的含量极高,100g蟹膏中含有466mg的胆固醇,100g蟹肉中都含有65mg的胆固醇,是典型的高胆固醇食物,食用过多对心脑血管的负荷太大,容易引起高血脂症、高血压、脑血栓等病。

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如何既享受美味,又不伤身体呢?专家建议,从营养的角度看,吃蟹一次不超过一只,一周最多吃两三只。吃螃蟹时应减少其他肉类及动物内脏的摄入量,多吃蔬菜水果,这样可以促进胆固醇的代谢。

此外,饱餐后机体为了充分消化和吸收各种营养物质,一方面血液大量地向胃肠道分流,使其他组织供血相对减少;另一方面,消化液分泌明显增加,从而影响了冠状动脉的供血。

寄生虫感染

有些人吃大闸蟹不是喜欢煮熟了吃,而是喜欢吃生蟹、醉蟹,这种生呛的大闸蟹最是鲜美,但由于没有经过高温处理,螃蟹中携带的寄生虫、菌类并没有得到彻底的灭杀,少量食用尚可,吃太多容易感染寄生虫病,其中以肺吸虫病最为多见。
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此外,吃螃蟹时还可以配合一些米饭或粥,有了淀粉“陪伴”,蛋白质不会密集地进入胃肠,这样既不容易发生蛋白质过量的问题,又减轻消化道和肝脏、肾脏的负担,也能让肠胃感觉更舒服。

另外,饱餐后血脂水平骤增,血液黏度增大,从而导致血流速度缓慢,外周血管阻力增大,心脏负荷增加;同时血小板聚集致血栓形成,容易堵塞冠脉。

大闸蟹一次吃多少合适

大闸蟹胆固醇的含量太高,从营养学角度来计算,一只大闸蟹含有的胆固醇就已经超出了成人每天的推荐摄入量,因此,吃大闸蟹没吃食用一只足以,一周也就吃2~3次,若是一天食用2~3只,那么下一次吃蟹最好是在一周以后。以免胆固醇摄入太多,代谢不完。
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特别提醒大家,大闸蟹这种高胆固醇的食物还是悠着点吃比较好。冠心病、动脉硬化症、高血压、高脂血症等心血管疾病患者,不宜多吃胆固醇高的食物。大闸蟹的蟹黄、蟹膏中的胆固醇含量非常高,吃太多后胆固醇肯定“爆表”,非常不利于心血管健康。

大闸蟹的营养价值

从中医角度来说,螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。从蟹的营养成分看,其富含多种对身体有益的营养素,能为身体的生长发育及正常代谢提供助力。

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贪食螃蟹胰酶分泌多,小心出现急性胰腺炎

蟹肉的营养成分

蟹肉的蛋白质含量高达18.9%,大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中。蟹肉的蛋白质中含有谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸和亮氨酸等多种氨基酸;蟹肉的脂肪含量只有0.9%,而人体必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量达7.44%,n-6脂肪酸16.43%。蟹肉中还含有矿物质,如锌、铁、铜和磷等。
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蟹黄的营养成分

蟹黄是雌性的卵巢,母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的是肝胰腺。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素,和不少对健康有益的必需脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等,此外,蟹黄中还含有大量的胆固醇。

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案例

蟹膏的营养成分

蟹膏主要是雄性的副性腺,我们平时吃的蟹黄和蟹膏大部分是大闸蟹的性腺和一部分内脏。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%,脂肪含量则为20.2%,大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。
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温馨小贴士:

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蟹黄、蟹膏因为脂肪含量高,所以风味口感独特,但也因其脂肪总量过高,而且还有非常多的胆固醇,所以高血压、高血脂及高胆固醇的患者不宜多吃。蟹肉相对来说,比蟹黄蟹膏更为健康,脂肪酸比例更合理,所以应多吃蟹肉,限量吃蟹黄蟹膏。
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45岁的曹先生近日因肚子剧痛被送到医院急诊科,经检查,诊断为急性胰腺炎。据了解,当天中午,曹先生一口气吃了6只大闸蟹,喝了约半斤白酒。

专家说

南京市第一医院消化科主任张振玉:这是因为吃了过多富含蛋白质的螃蟹,导致胰酶大量分泌引发了急性胰腺炎。

胰腺是人体极为重要的腺体器官,它既有分泌胰岛素的内分泌功能,又有分泌胰液的外分泌功能。形象地说,急性胰腺炎的发作就像“大水冲了龙王庙——自家人不认自家人”。其实质是,制造消化液的胰腺组织反被自己制造的消化液给消化了。

这可以说是消化系统的自身调控失职所造成的灾难,而大吃大喝正是这场灾难的启动因素。

如何判断到底是不是急性胰腺炎呢?急性胰腺炎有它的典型表现,常在饱餐或饮酒后,突然发生上腹剧痛,呈刀割样、持续性疼痛,或有阵发性加重;腹痛部位主要在上腹正中或稍偏左,可牵涉后背;弯腰或前倾时疼痛可减轻,仰卧时加重;伴有恶心、呕吐,起病初始呕吐频繁,可吐出胆汁。

有这种情况时,要想到急性胰腺炎的可能,需立即就医。如果紧急抢救,康复的希望较大。如果贻误时机,发展为坏死出血型胰腺炎,则会出现休克或猝死。

中年人要预防急性胰腺炎的发生,必须注意以下事项:

1.忌暴饮暴食。无论何时、何地、何种场合,饮食均应清淡一些,切忌进食大鱼大肉等油腻食物或酗酒。

美高梅手机版登录【胆固醇高能吃螃蟹吗的最新经典家常做法】。2.积极治疗胆结石。

避免急性肠炎,一次别超一只

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案例

50岁的成军酷爱吃螃蟹,一天,他上午吃了4只螃蟹,晚上又吃了六七只,还喝了半斤白酒,深夜腹痛、腹泻,被送到医院急诊治疗,诊断为急性肠炎。

美高梅手机版登录【胆固醇高能吃螃蟹吗的最新经典家常做法】。专家说

解放军武汉总医院营养科主任韩芳:大闸蟹虽味道鲜美,但属寒凉食物,并不是每个人都适合享用,平时肠胃不好的人最好少吃甚至不吃。肠胃好的人也不能吃太多,一般一餐不要超过1只。提醒大家,吃大闸蟹时一定要选购新鲜的,而且要蒸熟煮透了再吃。

蟹黄脂肪和胆固醇含量偏高,患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用;其次,螃蟹性味咸寒,患有慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃,否则极易引起腹泻;容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃;此外,过敏体质的人群也要慎吃螃蟹。

急性肾衰只因螃蟹蛋白过敏

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案例

前不久,43岁的李先生吃了几只螃蟹,之后竟然发生了肾衰竭。李先生十多年前患上了痛风,可好吃的“毛病”就是改不了,上个月李先生一口气吃了好几只螃蟹。没想到第二天一早,他的左脚和小腿便开始肿胀,还伴有胸闷心慌,到医院检查后发现,李先生的尿酸很高,肌酐明显增高好几倍,已经发展成为肾衰竭。

专家说

美高梅手机版登录【胆固醇高能吃螃蟹吗的最新经典家常做法】。汉口市中心医院肾内科主任陈文莉:王先生是吃螃蟹过敏引起的急性肾衰。由于螃蟹含有大量的蛋白质,对人体而言它是异种蛋白,过敏体质的人摄入过多的异种蛋白,可因过敏诱发急性肾衰。

而对于非过敏体质的人来说,大量吃螃蟹也有可能因为过多的蛋白质进入体内加重肾脏代谢负担。建议非过敏体质者一次吃
1 只螃蟹比较合适。

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螃蟹怎么吃?

控制好总胆固醇摄入量

中南大学湘雅医院营养科 李惠明

螃蟹虽然味美且营养丰富,但高胆固醇的称号一直让人们心存顾虑。根据我国的食物成分表,每100克河蟹中,胆固醇的平均含量为267毫克,相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇,建议健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只,每周最好不超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群,吃蟹黄蟹膏次数应该减少,最好只吃少量蟹肉。

为了避免摄入过量的胆固醇,建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多吃蔬菜和水果,促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心,只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。

美高梅手机版登录【胆固醇高能吃螃蟹吗的最新经典家常做法】。在烹调时也可巧妙地进行搭配,例如,可以制作蟹黄豆腐,既品尝了蟹黄的美味,增加了豆腐的营养,又减少了胆固醇的吸收。吃螃蟹最好还是清蒸。需要注意的是,螃蟹寒凉,平时怕冷、易头疼的人,吃蟹时可多放些姜。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃,痛经和怀孕的女性最好不要吃。

此外,螃蟹性寒,喝点黄酒不但可驱寒,还能消毒杀菌,但最好不要喝冰镇饮料。

吃蟹的注意事项:不吃死蟹、生蟹、隔夜蟹,也不宜吃太多。另外螃蟹不宜与泥鳅、花生、香瓜、冰激凌、维生素C、柿子等同食。

另外,吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶水。一是茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化;二是茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。

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